बुन्देलखण्ड में 85 % लोग ऐसे है जो हर घर में आज भी चना का निमोना बनाते है जिसे वो अपना कल्चर बताते हैजिला महोबा ब्लाक जैतपुर गांव लाडपुर वैसे तो कहते हैं अब खास त्यौहारों में कोई खाना कैसा बनता है पर चना ऐसी ही चीज होती है कि उसको लोग सामने से लेकर कच्चा पक्का खाते हैं मैं कुछ फरवरी मार्च के महीना मैं खास खाना होता है जैसे कि निकों ना चना का बनता है चना को पहले खिलते हैं दाना निकालकर उसको पत्थर और दिल से पीसकर तेल में आंख और कर लहसुन प्याज डालकर छाप देते हैं उसको खाते हैं जिससे कि बहुत रूचि होती है हर बाजार या खेत से लोग लेट लेकर आते हैं और बनाते हैं कैसे हैं कि इसका भी मौसम होता है निघोना बनाने का 2 महीना ही खासकर मिलता है हेयर सूख जाता है जब हरा होता है जब भी अच्छा निघोना बनता है। कहीं बनाते हो या ना बनता हो निघोना हरे चना का लेकिन बुंदेलखंड में कल चल्चल माना गया है खास खाना है। बनाने वाले बताती हैं कि चना का निमोना ब लेकिन एक एक छीलने में चना बहुत टाइम देता है छीलने में चना बहुत टाइम देता क्योंकि एक ही यादो दाना निकलते हैं फल में फिर उसको पीसते हैं तेल डाल के कड़ाही में हकोड़ते हैं फिर सब्जी का साला मसाला डालकर भी बनाते हैं आलू टमाटर रेसिपी सराय में बहुत अच्छा बनता
