भरवां बैंगन मिल जाये खाने में तो वाह क्या बात है। जो लोग बैंगन नहीं खाते वह भी भरवां बैंगन को खाने का मन बना लेते है। आइये देखते हैं कि यह भरवां बैंगन बनाते कैसे है?और क्या-क्या सामान लगता है इसमें।
बनाने का सामान:- बैंगन छोटे-छोटे, खड़ी धनिया, सौंफ, राई, मेथी, जीरा, काली मिर्च, लहसुन, प्याज, लाल मिर्च, आमचूर पाउडर, नमक हल्दी और तेल।
बनाने की विधी:- बैंगन को साफ कर के बीच से पेट फाड़ दें। और सूखे मसाले को तवे पर भून लें अब लहसुन, प्याज, मिर्च आदि सभी मसाले मिला कर पीस लें। अब कढ़ाही में तेल ले कर उसमें मसाले, नमक और आमचूर मिला कर भून लें।
मसाले के ठन्डे हो जाने पर कटे हुए बैंगनों में मसाला भरें। फिर कढ़ाही में तेल यदि बच गया हो तो उसी में हींग डाल कर बैंगन तलने के लिए डाल दें। बैंगन को पकाने के लिए एक कप पानी डाल कर ढ़क दीजिये। कुछ देर के बाद चलाते जायें जिससे बैंगन का मसाला कढ़ाही में ना लगे। बस तैयार है भरवां बैंगन इसे आप एक हफ्ते तक इस्तेमाल कर सकते हैं।
रिपोर्टर- मीरा जाटव
