गाजर सिर्फ खाने में स्वादिष्ट बल्कि कई तरह के पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है। आधे कप गाजर में 25 कैलोरी, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 3 ग्राम 3 ग्राम शुगर और 0.5 ग्राम प्रोटीन होता है। गाजर में विटामिन A, K, C, पोटेशियम, फाइबर, कैल्शियम और आयरन जैसे सभी जरूरी विटामिन और मिनरल्स होते हैं गाजर में एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट भी पाया जाता है जो बहुत लाभदायक होता है।
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गाजर की कटाई बुवाई के 70 से 90 दिन बाद की जाती है. इसकी उपज 8 से 10 टन प्रति हेक्टेयर होती है. इसकी खेती से किसान (Farmer) सालाना लाखों की कमाई कर सकते हैं।
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