गोभी गोश्त: स्वाद जो खाये भूल न पाये

जानिये गोभी गोश्त बनाना, यूपी के ज़ायके के साथ।

                   ( credit – Fun Cooking)

एक पुरानी कहावत है भूखे पेट भजन न होई  यानी खाली पेट में किसी भी तरह का काम नहीं हो पाता है। ये सच भी है, अगर आपको भूख लग रही है तो कई बार काम होना तो दूर किया हुआ काम भी बिगड़ जाता है और ज्यादा देर भूखे रहने की वजह से एसिडिटी, पेट दर्द, उल्टी, लो ब्लड शुगर आदि की समस्याएं तो होती ही रहती हैं।

अब पेट कैसे भी खाने से तो नहीं भर सकते क्योंकि पेट से पहले जबान हमें स्वादिष्ट खाने के लिए प्रेरित करती है अगर खाना जबान के मनपसंद मिल जाता है तो यकीनन लोग दो रोटी की जगह तीन रोटी खा लेंगे, खुराक थोड़ी सी जरूर बढ़ जाएगी। अगर खाना स्वादिष्ट न हुआ और जबान को पसंद न आया तो आपकी जितनी खुराक है उससे कम ही खाना खा पाएंगे। और किसे अच्छा स्वादिष्ट खाना पसंद नहीं। सबको लगता है हर रोज कोई अच्छी डिश मिले, जायकेदार खाना मिले, ऐसा खाना जो सामने आते ही मन खुश हो जाए। हर क्षेत्र का कुछ न कुछ स्पेशल खाना होता है।

तो आइए मैं आपको उत्तर भारत की कुछ डिश बताती हूँ। यूपी के मुरादाबाद, रामपुर, बरैली, अमरोहा, मेरठ की तरफ की सर्दियों में खाने वाली कुछ ऐसी डिश जिसे खाकर पेट तो भर जाता है पर मन नहीं भरता। और खास चावल के आंटे की रोटी के साथ खाते हैं।

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गोभी गोश्त बनाने का तरीका

इस बार मैं आपको गोभी गोश्त की रेसिपी बताती हूँ और आप हमारे वेबसाइट से जुड़े रहें अगली रेसिपी शलजम गोस्त की रेसिपी जानने के लिए। गोभी गोस्त मटन या बड़े के गोस्त में बनाया जाता है।

गोभी गोश्त की सामग्री

– गोस्त-500 ग्राम
– गोभी-500 ग्राम
– तेल-150 ग्राम
– पालक-250 ग्राम
– अदरक-25 ग्राम
– 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाऊडर
– 1 छोटा चम्मच हल्दी पाऊडर

– 2 छोटा चम्मच धनिया पाऊडर
– 2 पोथी लहसुन
– 1 पोथी बड़ी प्याज
– 5 से 7 हरी मिर्च
– 1 या 2 बड़ी इलायची, दो तीन तेज पत्ता
– नमक स्वाद अनुसार

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ऐसे बनायें गोभी गोश्त

सबसे पहले गोस्त को धोकर रखें, पालक गोभी को काट लें। जो भी मसाले हैं सब मिक्स कर लें, लहसुन प्याज अदरक पीस कर पेस्ट बना लें। गैस पर कूकर रखें, तेल रिफाइंड जो भी इस्तेमाल करते हैं वो डाले। तेल गर्म होने पर एक बड़ी इलायची दो तीन तेज पत्ते डाल कर गोस्त को तलने के लिए कूकर में डालें।
धीमी आंच में गोस्त को तलें और जब गोस्त का पानी जल जाए तो सारे मसाले डालें और गोभी,पालक भी डालें। पालक पानी छोड़ता है इसलिए हलका सा पानी डालकर कूकर बंद कर दें। अगर आप बड़े के गोस्त में बना रहे हैं तो लगभग चार सीटी लगायें और अगर मटन है तो दो से तीन सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें।

ठंडा होने पर कूकर खोलें, हरी मिर्च को बीच से फाड़कर कर साबूत ही डालें। और अब फिर से एक बार धीमी आंच में भूने और अच्छे से मिलायें ताकि गोभी पालक एक साथ मिक्स हो जाए और लगभग 10 मिनट तक जब तक तेल ऊपर न आ जाए भूनते रहें। बनाकर देखिए मजा आ जाएगा।

चावल की कुरकुरी रोटी से बढ़ जाता है खाने का स्वाद

चावल की रोटी बनाने के लिए एक साथ सारा आंटा न गूंथे। चावल के आंटे को एक-एक रोटी का आंटा मसलते हैं। फिर धीरे-धीरे हाथ से बढ़ाते हैं। चावल के आंटे की थोड़ी मोटी ही रोटी रहती है। तवे में डालने पर धीरे से पलटते हैं ताकि टूटे नहीं। फिर इस रोटी को चूल्हे में एक साइड खड़ी करके हल्की आंच में सेकते हैं। लीजिए तैयार है चावल के आंटे की गरमागरम रोटी। जरूरी नहीं चावल की ही रोटी हो अगर चावल का आंटा नहीं है तो आप गेहूं की रोटी या चावल से भी खा सकते हैं लेकिन चावल की कुरकुरी रोटी गोभी गोस्त का स्वाद और बढ़ा देती है।

तो कैसी लगी आपको गोभी गोस्त की रेसिपी? अगर आपके यहाँ की है कोई चटपटी दिश तो हमें खबर लहरिया यूट्यूब के कमेन्ट बॉक्स में कमेन्ट करके बता सकते हैं। ताकि हम आपके यहाँ की मसहूर डिश पर भी आर्टिकल के माध्यम से बता सकें।

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