जानिये बुंदेलखंड के मशहूर व्यंजनों के बारे में

भारतीय खाने के बेहद शौक़ीन होते हैं। अलग-अलग प्रदेशों का ज़ायका लिए बिना तो खाने के प्रेमी रह ही नहीं सकते। कुछ ऐसा ही ज़ायका मिलता है बुंदेलखंड में। तो जानिये कौन से हैं वो व्यंजन।

जब हम बुंदेलखंडी खाने या व्यंजन की बात करते हैं तो आपको बता दें,यूँ तो वे बहुत सादे होते हैं। लेकिन उसके साथ-साथ अन्य व्यंजनों से काफी अलग और स्वादिष्ट भी होते हैं। बुन्देखण्डी खानों में तेल का बहुत कम इस्तेमाल किया जाता है। यहां कढ़ी, बरा, कोंच, कचरिया, मगौरा, देवलन की दार, भात, बूरों, पपइया व घी समेत समूदी रोटी का बेहद महत्व होता है। इसके आलावा कई सब्ज़ियां जो हमारे सेहत के लिए काफी लाभगदायक होती हैं, यहां के खानों में शामिल है। तो चलिए हम आपको बताते हैं कुछ मशहूर बुंदेलखंडी खानों के बारे में।

बुंदेलखंडी मशहूर मिठाई

– जलेबी, मालपुआ और कलाकंद
– ‘रसखीर’ यहां की एक लोकप्रिय मिठाई है जो दूध और बाजरा के साथ महुआ के फूलों के अर्क से बनती है।
– अन्य मशहूर व्यंजनों में पूरी के लड्डू, करौंदे का पकवान अनवरिया, थोपा बफौरी, महेरी (एक ज्वार आधारित पकवान) आदि प्रसिद्ध है।

बुंदेलखंडी आंवले की सब्जी

आंवले की सब्ज़ी बनाने के लिए पहले आंवले के बीज को हटाकर उसके टुकड़े किये जाते हैं। फिर खड़े मसालों को पीसकर उसका पाउडर तैयार किया जाता है। इसके बाद पैन में तेल के साथ प्याज, टमाटर और इन मसालों को अच्छी तरह भुना जाता है। बाद में आंवला डालकर धीमी आंच पर पकाया जाता है। इस सब्जी को यहां लोग 7-8 दिनों तक खाते हैं।

मिर्ची का सालन

मिर्च का सालन एक प्रकार की करी होती है। जिसमें भरपूर मात्रा में मिर्ची का इस्तेमाल होता है। इसे रोटी और जीरा राइस (जीरा चावल) के साथ लोग खाना पसंद करते हैं। इसमें पकाई जाने वाली मिर्च थोड़ी मोटी होती है। जो की आम मिर्च की तुलना में थोड़ी कम तीखी होती है। इसे आप अपनी इच्छा के अनुसार तेज़ चटकदार बना सकते हैं।

ड्राईफ्रूट्स के लड्डू

खाने के बाद मीठा खाना बहुत लोगों को पसंद होता है। वहीं लड्डू तो बहुत से लोगों की मनपसंदीदा मिठाई भी होती है। अगर ड्राईफ्रूट्स वाले लड्डू की बात की जाये तो ये ख़ास तौर पर सर्दियों के मौसम में बनाये जाते हैं। जिसे खाने के बाद शरीर में गर्मी रहती है। गुड़, काजू, बादाम और भी कई तरह के ड्राईफ्रूट्स से तैयार होने वाला ये लड्डू खाने में बहुत ही मज़ेदार होता है।

दाल बाफले

बुंदेलखंड में पूरी थाली को दाल बाफले कहा जाता है। जिसमें दाल तड़का और बाफले एक बॉल होती है जिसमें अंदर पूरा मसाला भरा होता है। काफी हद तक ये दाल बाटी जैसी होती है। बुंदेलखंडी स्वाद देने वाले बाफले में देसी घी की बहुत ज्यादा मात्रा होती है।

कोपरा पाक

बुंदेलखंड का दूसरा मशहूर डेजर्ट ( मीठा, जो खान के बाद खाया जाता है) कोपरा पाक है। जिसे नारियल बर्फी के नाम से भी जाना जाता है। ताजे नारियल, मावा, दूध और चीनी से मिलकर तैयार होने वाला कोपरा पाक बहुत ही मज़ेदार होता है।आज हमने आपको कई तरह के बुंदेलखंडी पकवानों के बारे में बताया। इसे खुद बनाकर ज़रूर देखें और बुंदेलखंडी स्वाद का चस्का उठाना ना भूलना।