Kachariya Sabzi: कचरिया, जिसे विभिन्न नामों से जाना जाता है, जैसे कि मध्य प्रदेश में कचरिया और गिला कहा जाता है, और उत्तर प्रदेश में यह सिंधिया के नाम से प्रसिद्ध है। कचरिया का पेड़ बहुत ही घना और बेलदार होता है, जिस पर छोटे-छोटे फल लगते हैं। इसके फल का उपयोग खाने में भी किया जाता है। यह सब्जी बनाने में भी उपयोग होता है। खासकर बरसात के मौसम में, जब टमाटर महंगे होते हैं, तो यह सब्जी बहुत पसंदीदा होती है, क्योंकि इसका खट्टा स्वाद आता है। इसका उपयोग आलू के साथ भी किया जाता है, और बच्चे भी इसको बहुत पसंद करते हैं।
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कचरिया को काटकर, धूप में सुखाकर स्टोर किया जा सकता है। फिर इसे फ्राई करके अपने स्वादानुसार मसाले मिलाकर खाया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट होता है। बड़े चाव से लोग कहते हैं कि कचरिया को फ्राई करके खाने से भूख भी ज़्यादा लगती है। इसका मौसम में खासी आवश्यकता होती है, और खरीफ की फसलों में यह अपने आप खेतों में बढ़ जाता है, जिसमें अलग से पानी देने की आवश्यकता नहीं होती।
इसके साथ ही, इस पौधे की निदाई भी बगीचों में किया जा सकता है, और इससे अच्छा मेवा मिलता है, जो किसी विशेष सेवा के बिना ही प्राप्त होता है।
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