बरसात का मौसम हो और हम पकोड़े न बनाए ये तो हो ही नहीं सकता। भारत में बरसात के मौसम का मज़ा लोग चाय की चुस्की और पकौड़ों के साथ लेते हैं। अरबी के पत्ते बरसात के मौसम में बहुत आसानी से मिल जाते हैं और इसके पत्ते से बहुत स्वादिष्ट पकौड़े बनते हैं जिसे अलग-अलग जगह पर अलग-अलग नाम से बुलाया भी जाता है।
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जैसे बिहार में इसे रिकवच कहते हैं, यूपी में अरबी के पकौड़े और गुजरात में इसे पात्रा की सब्ज़ी के नाम से बुलाया जाता है। बुंदेलखंड में भी इसे चुनिंदा और विशेष पकवानों में बनाया जाता है। देखते हैं आखिर इसे बुंदेली अंदाज़ में कैसे बनाया जाता है। लीजिए, बनकर तैयार है अरबी के पकौड़े, तो क्यों न आप भी इस बरसात इन पकौड़ियों का लुत्फ़ उठायें।
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