खाने में रस मलाई मिल जाये तो खाने का मजा ही कुछ और होता है। लोग तो रस मलाई लेकर मुहावरा भी बोलते हैं कि क्या खा रहे हो.. रस मलाई बनी है क्या?
रस मलाई को सब से अच्छी मिठाई मानी गई है पर अब आपको दुकान जाने की जरुरत नहीं जब मन चाहे घर में बना सकते हैं। वैसे तो रस मलाई सब ने खाई होगी। पर आज हम जिस रस मलाई के बारे आपको बता रहे है, उसे आसानी से अपने घरों में बना सकते हैं। तो आइये जानें, रस मलाई बनाने के लिये हमें क्या-क्या चाहिए?
सामग्री:- दूध, मैदा, घी, चिरोंजी, चीनी और बाकी के मेवा।
विधि:- सब से पहले आप मैदे का पतला घोल बनायें, कढ़ाई में थोड़ा घी डालें और घुला मैदा डाल कर हलवा जैसा बना लें। अब इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
दूध को एक भगोने में पकने के लिए आग पर चढ़ा दे जब दूध गाढ़ा होने लगे तो कटे हुये मेवे और चीनी डाल दें और पकने दें।
अब दूसरी तरफ कढ़ाई में घी डाले मैदा के हलवा के छोटे-छोटे गोले बनायें उसके बीच में चिरौंजी डाले फिर लोई बना कर तल लें गुलाबी होने पर पके हुए दूध में डाल दें। एक घंटे तक दूध में फूलने दें।
उसके बाद खा सकते हैं। ऊपर से मलाई डाल दें तो वाह क्या स्वाद है।
रिपोर्टर-मीरा जाटव
