सामग्री:- दूध 1 लीटर
मखाने 1 कप
घी 1 छोटा चम्मच
चिरौंजी 1 छोटा चम्मच
काजू 1 बड़ा चम्मच/ 10
बादाम 10
हरी इलायची 4
चीनी ¼ कप
विधि:- काजू, बादाम और पिस्ता को महीन-महीन कतर लीजिए। हरी इलायची का बाहरी छिलका निकालें और दानों को दरदरा कूट लें।
मख़ानों को महीन-महीन काट लें या फिर दरदरा पीस लें।
एक भारी तली के बर्तन में घी गरम करिए और उसमें मख़ानों को 1 मिनट के लिए भून लीजिए। अब दूध डालिए और अच्छे से मख़ानों को दूध में मिलाइए। पहले उबाल के बाद आँच को धीमा कर दीजिए और मख़ानों को दूध में तब तक पकने दीजिए, जब तक कि मखाने पूरी तरह से गल जाएँ और दूध में मिल जाएँ। इस प्रक्रिया में तकरीबन 40 मिनट लगते हैं। 5-7 मिनट के अंतराल पर दूध को अच्छे से चलाइए जिससे कि वो तली में लगने ना पाए।
अब कटे हुए मेवे और शक्कर को दूध में अच्छे से मिलाकर एक और मिनट के लिए पकाएँ। आँच को बंद कर दें। कुटी हुई इलायची मिलाएँ।
अब खीर को ठंडा होने दीजिए। स्वादिष्ट खीर तैयार है परोसने के लिए।
