बनाने की सामग्री… 250 ग्राम परवल, 2 चम्मच तेल,1 बड़ा प्याज, 8-10 लहसुन छिले हुए, 3-4 हरी मिर्च, 1/4 छोटा चम्मच मेथी,1/4 छोटा चम्मच जीरा,1 बड़ा चम्मच खड़ा धनिया,1 चम्मच हल्दी,1 चम्मच पिसी खटाई (आमचूर), नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि… -परवल को दोनो सिरे से काट के छील के साफ कर ले फिर उसके बीज निकाल दे, अगर बीज बहुत कड़े है तो फेक दे नहीं तो मसाले के साथ पीस लेंगे।
-कढ़ाई में मेथी, धनिया और जीरा मिला के भूने। फिर भूने हुए मसाले, लहसुन, प्याज, परवल के बीज, हरी मिर्च और नमक मिला के बारीक पीस ले।
-मसाले में हल्दी और आमचूर पाउडर भी मिला दे। भरने का मसाला तैयार है।
-अब तैयार मसाला परवल के बीच में अच्छे से दबा-दबा के भर दे। सारे परवल इसी तरह से भर के तैयार कर ले।
-फिर कढ़ाई में तेल गरम करे और परवल डाल दे और धीमी आंच पर ढक के पकने दे।
-तब तक पकाए जब तक परवल का रंग हल्का भूरा न हो जाये और गल जाए पर पराठे या दाल-चावल के साथ परोसे।
रिपोर्ट- खबर लहरिया ब्यूरो
