आइए आज बनाते हैं मिक्स सब्जी।
बनाने की सामग्री:- पालक, बैंगन, मटर, आलू, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, हल्दी, नमक और तेल।
बनाने की विधि:– पालक को साफ करके धो लें, बाकी सब्जी भी धो लें। अब आलू, पालक, बैंगन को काट लें। लहसुन मिर्च प्याज भी महीन-महीन काट लें। अब आग पर काढ़ाही चढ़ायें कढ़ाही में तेल डालें तेल गर्म होने पर प्याज, लहसुन और मिर्च डाल कर भून लें जब गुलाबी हो जाये तो आलू डाल कर भून लें। आलू जब भून जाये तो पालक बैंगन और मटर भी डाल दें और सब्जी को चलाते रहें। ऊपर से हल्दी, नमक डाल कर चलाये आंच धीमी कर के सब्जी को ढक दें। थोड़ी देर ढक्कन खोल कर चलाते रहें जिससे सब्जी कढ़ाही में लगने ना पाये। चला कर ढक दें जब सब्जी पक जायें तो ढक्कन हटाकर भून लें जब सब्जी तेल छोड़ने लगे तो समझ लें कि सब्जी बन कर तैयार है।
अब कढ़ाही से सब्जी निकाल कर दूसरे बर्तन में रखें। आप सब्जी को रोटी, पराठा या पूरी किसी के साथ भी खा सकते हैं। खानें में लाजवाब और विटामिन से भरपूर, इस सब्जी को खूब खाएं।
रिपोर्टर- मीरा जाटव
