बदलते जमाने के साथ-साथ हर चीज में बदलाव देखने को मिलता है।चाहे कपड़े हो या खाने-पीने की चीजे। इस समय तो हर गांव कस्बा और मुहल्लों  में चाऊमीन-ही चाऊमीन दिखती है पहले तो चाट की ठेलिया से भीड़ हटती नहीं भी लेकिन आज कल तो चाऊमीन की ठेलिया में सब से ज्यादा भीड़ देखने को मिलती है।बच्चे बूढ़े और जवान सभी की मन पसंद है चाऊमीन।पर अब आप को ठेलिया का इन्तजार नहीं करना होगा आप अपनें घर में खुद भी बना सकतें हैं चाऊमीन।आइये तो जाने क्या-क्या लगता है और कैसे बनती है चाऊमीन।

बनाने का सामान-मैदा,चाऊमीन(सिंवई बनाने के लिए) हरी मिर्च,लहसुन प्याज,बंद गोभी,गाजर,शिमला मिर्च नमक,अमचुर,चीनी और तेल।आइये देखें कैसे बनती है देशी चाऊमीन।मैंदा को टाइट-टाइट  गूंथ  लें और सिवई वाली मशीन से मोटे छेद से सिंवई बना लें धूप में सूखा लें।यह आप को एक दिन  पहले करना होगा।

दाल बरी बनाने का तरीका

चाऊमीन बनाने के लिए गैस पर कढ़ाही चढ़ायें पानी डाल कर ऊबाले  उसमें थोड़ा नमक और तेल डालें जिससे चाऊमीन  चिपके ना पानी ऊबलने पर सिंवई डाल कर हलके-हलके चलायें।पकने पर निकाल लें सूती कपड़े पर डाल दें और उस पर थोड़ा तेल लगा कर ऊपर नीचे करें जिससे सिंवई अलग-अलग रहेगी।लहसुन,मिर्च और प्याज का पेस्ट बनाये गोभी शिमला मिर्च गाजर काट लें ।अब कढ़ाही पर तेल डालें फिर पेस्ट भूने ऊपर से कटा मसाला डालें और नमक हल्की अमचुर ओर थोड़ी सी  चीनी डालें और बराबर चला कर ढक दें फिर चला कर सिंवई डाल कर बराबर धीमी आंच पर चलाते रहें।बस बन गई चटपटी चाऊमीन बाजार जाने की जरूरत नहीं हैं।