भसीड़ा यानी कमलगट्टे, असल में यह कमल के फूल की जड़ है। इसका आचार और सब्जी बनायीं जाती है। यह बहुत ही पौष्टिक होती है।
बनाने की सामग्री… प्याज, लहसुन हरी मिर्च, हल्दी, धनिया, पत्ता और सभी मसाले।
बनाने की विधि… -भसीड़ा को साफ पानी से धोकर पतला काट लें.
-फिर हल्का पानी और नमक डाल कर उबाल लें
-उबलने के बाद ठण्डा करें और फिर कढ़ाही आग पर चढ़ा कर उसमें तेल डाले
– अब इसमें कटा हुआ मसाला डालकर भूने, मसाला लाल होने पर उबला हुआ भसीड़ा डाल कर ऊपर से हल्का नमक और हल्दी पाउडर डाल कर मिलायें.
-उसको तब तक चलाते रहे जब तक सूख न जाये।
-जब सब्जी कढ़ाही में लगने लगे तो उतार लिजिए और रोटी या पराठे के साथ खाएं।
रिपोर्टर – मीरा जाटव
