पन्ना जिले के किसानों द्वारा गन्ने के रस का गुड़ बनाया जा रहा है। गुड़, ‘गुठला’ के नाम से भी मशहूर है। ब्लॉक अजयगढ़, ग्राम पंचायत गुठला के किसान गुड़ बनाने का काम कर रहे हैं। किसान बताते हैं कि पहले वह खेत से गन्ने काटकर लाते हैं और फिर उसे जूस निकालने वाली मशीन जिसे चरखी कहा जाता है उसमें डालकर गन्ने का रस निकालते हैं। इसके बाद उसे रस को छानकर कढ़ाई में पकाया जाता है जिसके बाद गुड़ बनता है।
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किसानों के अनुसार, गुड़ बनाने में ज़्यादा घाटा नहीं होता। बारिश हो जाए या फिर ओले पड़ जाए इसके बाद भी गन्ने की फसल खराब नहीं होती। इसी वजह से वह लोग गन्ने की खेती करते हैं। यह भी बताया कि वह फुटकर विक्रेता नहीं है बल्कि व्यापारी आकर उनका माल लेकर जाते हैं। व्यापारी अपने हिसाब से गुड़ की सप्लाई करवाते हैं।
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