मटर का होरा मतलब आग में भूनी हुई मटर! अहा सुनते ही मुंह में पानी आ गया न? और आये भी क्यों न बचपन जो इसी में बीता है। हरी मटर का सीजन हो और आग में मात्र भूनकर न खाये ऐसा कैसे हो सकता है भला। सोंधी खुशबू का ऐसा स्वाद जो आप कभी भूल नहीं पायेंगे। कहते हैं जब मटर आग भून जाती है तो स्वाद और अधिक बढ़ जाता है। आजकल गाँव में बूढ़े, जवान और बच्चे सुबह शाम मटर भूनकर खाते हुए दिख जायेंगे।
स्वाद में लाजवाब है मटर का होरा
जिला हमीरपुर, तहसील राठ, गांव कैयथा में लोग मटर भूनते खाते दिखे तो हमारी रिपोर्टर इस सीन को कैमरे में कैद करने से खुद को रोक नहीं पाई। और जब बचपन की याद भी इन चीजों से जुडी हो तो कैसे हो सकता है।
अर्चना ने बताया कि भले ही हम लोग 12 महीना मटर की सब्जी बनाकर खाते हैं लेकिन ऐसा टेस्ट और ऐसा मजा सिर्फ फरवरी के महीना में ही मिलता है जब अपने खेतों से मटर तोड़कर भूनकर खाते हैं।
मटर के होरा भूजने की विधि-
मटर की फलियां खेत से तोड़ के रख लो। उसके बाद मटर का होरा भूजने के लिए सामग्री इकट्ठा करो। सूखी पतली पतली लकड़ी हो या खर-पतवार जलाकर भी भून सकते हैं। जब आग जलने लगे तो उसके ऊपर मटर डाल दें और कम आंच में 10 से 15 मिनट तक चलाते रहें। कम आंच पर भूनने से मटर अच्छे से भुन जाती है ज्यादा आग हुई तो फली जल जायेगी और मटर के दाने कच्चे रह जायेंगे। जब भूज जाए तो परिवार के साथ में बैठकर खाने में अलग ही मजा आता है।
प्रिंसी ने बताया है कि हम लोग सालभर मटर के होरा का इंतजार करते हैं। जब मटर का मौसम आ जाता है तो खाने-पीने की भूख नहीं रहती। मटर खाकर ही पेट भर जाता है। मटर खाने का तरीका हमने अपनी चाची से सीखा है। कस्तूरी कहती है कि वैसे तो मटर की कई चीज बनती हैं जैसे मटर की सब्जी, चाट, मटर की दाल, लेकिन सबसे ज्यादा चाट और मटर का होरा खास होता है।
मटर खाने के फायदे-
मटर के दाने खाने में जितने स्वादिष्ट होते हैं उतने ही पोषक तत्वों से भरपूर भी होते हैं। इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्व सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। मटर में विटामिन A, B-1, B-6, और C भरपूर मात्रा में पाया जाता है। बता दें कि मटर में कैलोरी कि मात्रा काफी कम होती है मगर इसमें फाइबर, प्रोटीन, मैंगनीज, आयरन जैसे तत्व भरपूर मात्रा में मिलते हैं।
ज्यादातर लोगों को यह लगता है कि मटर सिर्फ स्वाद बढ़ानेवाली सब्जी है और इसमें सेहत से जुड़े कोई खास गुण नहीं होते हैं। जबकि ऐसा बिल्कुल नहीं है। मटर पूरी तरह फाइबर से भरपूर होती है। यही फाइबर आपके पेट को साफ रखने में सहायता करता है।
मटर खाने के नुकसान-
दोस्तों कोई भी चीज अधिक मात्रा में खाया जाये तो वह पाचन के लिए अच्छा नहीं होता। वैसे ही मटर को ज्यादा मात्रा में खाने से गैस बनना, डकार आना जैसी समस्या आ सकती है। अगर आपको गैस की समस्या है तो मटर के सेवन से बचना चाहिए।
खैर दिक्कतें तो आती ही रहती हैं लेकिन अभी मटर का मौसम है भूनिए खाइए और बताइए की कैसा लगा भुनी हुई मटर का स्वाद।
मटर का होरा मतलब आग में भूनी हुई मटर! अहा सुनते ही मुंह में पानी आ गया न? और आये भी क्यों न बचपन जो इसी में बीता है। हरी मटर का सीजन हो और आग में मात्र भूनकर न खाये ऐसा कैसे हो सकता है भला। सोंधी खुशबू का ऐसा स्वाद जो आप कभी भूल नहीं पायेंगे। कहते हैं जब मटर आग भून जाती है तो स्वाद और अधिक बढ़ जाता है। आजकल गाँव में बूढ़े, जवान और बच्चे सुबह शाम मटर भूनकर खाते हुए दिख जायेंगे।
स्वाद में लाजवाब है मटर का होरा
जिला हमीरपुर, तहसील राठ, गांव कैयथा में लोग मटर भूनते खाते दिखे तो हमारी रिपोर्टर इस सीन को कैमरे में कैद करने से खुद को रोक नहीं पाई। और जब बचपन की याद भी इन चीजों से जुडी हो तो कैसे हो सकता है।
अर्चना ने बताया कि भले ही हम लोग 12 महीना मटर की सब्जी बनाकर खाते हैं लेकिन ऐसा टेस्ट और ऐसा मजा सिर्फ फरवरी के महीना में ही मिलता है जब अपने खेतों से मटर तोड़कर भूनकर खाते हैं।
मटर के होरा भूजने की विधि-
मटर की फलियां खेत से तोड़ के रख लो। उसके बाद मटर का होरा भूजने के लिए सामग्री इकट्ठा करो। सूखी पतली पतली लकड़ी हो या खर-पतवार जलाकर भी भून सकते हैं। जब आग जलने लगे तो उसके ऊपर मटर डाल दें और कम आंच में 10 से 15 मिनट तक चलाते रहें। कम आंच पर भूनने से मटर अच्छे से भुन जाती है ज्यादा आग हुई तो फली जल जायेगी और मटर के दाने कच्चे रह जायेंगे। जब भूज जाए तो परिवार के साथ में बैठकर खाने में अलग ही मजा आता है।
प्रिंसी ने बताया है कि हम लोग सालभर मटर के होरा का इंतजार करते हैं। जब मटर का मौसम आ जाता है तो खाने-पीने की भूख नहीं रहती। मटर खाकर ही पेट भर जाता है। मटर खाने का तरीका हमने अपनी चाची से सीखा है। कस्तूरी कहती है कि वैसे तो मटर की कई चीज बनती हैं जैसे मटर की सब्जी, चाट, मटर की दाल, लेकिन सबसे ज्यादा चाट और मटर का होरा खास होता है।
मटर खाने के फायदे-
मटर के दाने खाने में जितने स्वादिष्ट होते हैं उतने ही पोषक तत्वों से भरपूर भी होते हैं। इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्व सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। मटर में विटामिन A, B-1, B-6, और C भरपूर मात्रा में पाया जाता है। बता दें कि मटर में कैलोरी कि मात्रा काफी कम होती है मगर इसमें फाइबर, प्रोटीन, मैंगनीज, आयरन जैसे तत्व भरपूर मात्रा में मिलते हैं।
ज्यादातर लोगों को यह लगता है कि मटर सिर्फ स्वाद बढ़ानेवाली सब्जी है और इसमें सेहत से जुड़े कोई खास गुण नहीं होते हैं। जबकि ऐसा बिल्कुल नहीं है। मटर पूरी तरह फाइबर से भरपूर होती है। यही फाइबर आपके पेट को साफ रखने में सहायता करता है।
मटर खाने के नुकसान-
दोस्तों कोई भी चीज अधिक मात्रा में खाया जाये तो वह पाचन के लिए अच्छा नहीं होता। वैसे ही मटर को ज्यादा मात्रा में खाने से गैस बनना, डकार आना जैसी समस्या आ सकती है। अगर आपको गैस की समस्या है तो मटर के सेवन से बचना चाहिए।
खैर दिक्कतें तो आती ही रहती हैं लेकिन अभी मटर का मौसम है भूनिए खाइए और बताइए की कैसा लगा भुनी हुई मटर का स्वाद।
