मठ्ठा यानी छाछ नाम तो आपने बहुत सुना होगा, देखते है इसे बनाने का तरीका जिला झाँसी ब्लाक बबीना के ग्राम पंचायत मुटरन में। रामेंद्री का कहना है कि दूध में थोड़ा सा मठ्ठा डाल रख देते हैं जब अच्छी तरह दही जम जाता है तो दूसरे दिन मठ्ठा निकालते हैं।मठ्ठे को साफ कपड़े से छान लेते हैं फिर जो गाढ़ा मठ्ठा बचता है उससे बरी बनातें हैं।पार्वती ने बताया कि साफ कपड़े में मठ्ठा भर कर गांठ लगा कर टांग देते हैं और उसके नीचे भगौना रख देते हैं जब उसका पानी निकल जाता है और जो कपड़े में गाढ़ा-गाढ़ा मठ्ठा बचता है उसको थाली में डाल देते हैं फिर उससे बरी बनातें हैं।बरी बनाने के लिए धूप में कपड़ा डाल देते है फिर उस कपड़े पर छोटी–छोटी बरी बनाते हैं।ठण्डी में बरी देर से सूखती हैं गर्मी के मौसम में जल्दी सूख जाती हैं।
रिपोर्टर-सफीना
Published on Dec 7, 2017
