आइये इस बार बनाते हैं हम मिर्च और करौंदे का अचार। देखिये कैसे बनता है और इसे बनाने में क्या-क्या लगता है…
बनाने की सामग्रीः- हरी मिर्च, लाल करौंदे, तेल, हल्दी, राई, जीरा, सौंफ और हींग नमक।
बनाने की विधी:- मिर्च और करौंदे को पहले साफ पानी से धो लें। पानी सूखने पर साफ कपड़े से पोंछ लें। अब मिर्च को छोटा-छोटा काट लें और करौंदा को भी काट लें। अब दोनों को चार घंटे के लिए धूप में रख के सूखा लें जिससे उसके अंदर का पानी सूख जाये। अब मसाला तैयार करें, उसके लिए राई, सौंफ और जीरे को भून कर ठंडा कर लें। ठंडा होने पर महीन पीस लें। अब मिर्च और करौंदे में सभी मसाले डाल कर सभी को अच्छे से मिला लें। तब तक मिलाए जब तक मिर्च और करौंदे में मसाला एक ना हो जाये। बस तैयार है आपका अचार। अब डिब्बे में थोड़ा तेल डाल कर अचार भर दें और एक हफ्ते तक धूप दिखायें यह अचार आप कई सालों तक इस्तेमाल कर सकते हैं।
रिपोर्टर- मीरा जाटव
