आम का मौसम है क्यों ना आम का मीठा आचार बना लें, जो खाने का स्वाद बढ़ा दे। चलिये देखते है कैसे बनता है आम का मीठा आचार।
बनाने की सामग्री:- आम, मोटी दाना का चीनी, थोड़ा घी, सौंफ, करायल, लाल मिर्च पाउडर और नमक।
बनाने की विधि:- आम को पहले धोकर, साफ कपड़े से पानी सूखा कर छील ले। उसके बाद आम के छोटे-छोटे टुकड़े अपने हिसाब से काट ले। आग पर कढ़ाही चढायें, ध्यान रखें कढ़ाही एल्मोनियम की हो। कढ़ाही में घी और सौंफ, करायल डाले, फिर कटे हुए आम को डाल कर चलाते रहे। ऊपर से नमक, मिर्च पाउडर और चीनी डालें। अगर आम एक किलो है तो चीनी डेढ़ किलो डालना होगा जिससे आम का खट्टापन कम हो जाये। अब आंच धीमी कर के चलाते रहें चीनी घुल जायेगी और एक पतली चाशनी दिखेगी। चाशनी गाढ़ी होने तक चलाते रहें। फिर उतार लें और ठंडा करके एक डब्बे में रख लें। बस तैयार है मीठा-मीठा आम का आचार।
