सहजन की सब्जी

इस समय सहजन बहुत होता है तो आइये हम इस बार सहजन की सब्जी बनाते हैं। सहजन की कढ़ी भी बहुत अच्छी बनती हैं। क्या-क्या लगता है इसको बनाने में और कैसे बनती है सब्जी। सहजन बहुत ही विटामिन युक्त सब्जी है। यह आँखों की रोशनी बढ़ाती है।
बनाने की सामग्री:- पतले–पतले सहजन की फलियाँ, प्याज, हरी मिर्च, आलू, लहसुन, तेल, हल्दी, नमक और हींग।
बनाने की विधी:- सहजन को छोटे-छोटे टुकड़ो में काट लें और उसी आकार में आलू भी काट लें। प्याज, लहसुन, मिर्च भी बारीक काट लें। अब आग पर कढ़ाही चढ़ायें। गर्म होने पर तेल डालें प्याज। लहसुन और मिर्च का तड़का लगायें। अब कटा हुआ आलू और सहजन डाल कर भूनें ऊपर से नमक हल्दी, हींग डालें और आंच धीमी कर दें अब सब्जी को ढ़क दें। बीच-बीच में चलाते रहें जिससे कढ़ाही में सब्जी लगने ना पाए। पक जाने पर सब्जी को खूब भून लें जब तक पानी सूख न जाए, तैयार है आपकी सहजन की सब्जी।

रिपोर्टर- मीरा जाटव