बुंदेलखंड का स्वादिष्ट मुंहबंदी आपने खाया क्या? नही खाया तो बनाकर जरूर खाइएगा

मुंहबंदी बनाने की सामग्री- मूंग का दाल, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लहसुन, लौंग, काली मिर्च, डोंडा, जीरा, प्याज।

मुंहबंदी बनाने की विधि- मूंग की दाल को सबसे पहले रात में भिगों दें। उसके बाद ये सारे मसालें मिक्सी में पीस लें। भिगोई दाल को निकाल लें, उसको भी मिक्सी में डालकर पीस लें। फिर दाल में मीठा सोड़ा और नमक स्वादानुसार मिलाएं। अब ये मुंहबंदी बनाने के लिए तैयार है। अब भगोने में पानी उबलने को गैस में चढ़ा दें। उसके ऊपर छन्नीदार प्लेट ढक दें। अगर आपके पास छन्नीदार प्लेट नहीं है, तो आप सूती का कपड़ा भी बाँध सकते हैं। अब छन्नी दार प्लेट में मुहबंदी बनाएं और ऊपर से एक प्लेट ढक दें, जिससे भाप में मुहबंदी अच्छे से पक जाय। अब मुहबंदी पकने के बाद एक अलग बर्तन में निकाल लें। अब उसके बाद कड़ाही में तेल गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होते ही प्याज डालकर छौक दें, अब प्याज लाल होने पर मसाला डालें। मसाला पकने तक उसको चलाते रहे, जिससे कि मसाला कड़ाही में लगे नहीं। अब मसाला अच्छे से पक गया है, इसमें मुहबंदी डालें और अच्छे से मिला दें। दस से पन्द्रह मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। आप इसे ढककर भी पका सकते हैं, तो लीजिये बनकर तैयार हैं मुहबंदी। क्या आप खाने को तैयार हैं?  

रिपोर्टर: मीरा जाटव

Published on Jun 3, 2018