चखें-चखाएं: भरवां करेले

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करेला कड़वा जरुर होता है लेकिन सबसे स्वादिष्ट सब्जियों में से एक माना जाता है। करेले की एक खासियत यह भी है कि आप इसे कई दिनों तक बना के रख सकते हैं। अब आप सोचेंगे कि कैसे, किस तरह से बना कर करेले को कई दिनों तक खाया जा सकता है? तो आईये हम बताते हैं। बनाईये ‘भरवां करेले’…

बनाने की सामग्री…

हरे और छोटे करेले, धनिया, आमचूर या कच्चा आम, सभी मसालें, 4 बड़ी प्याज, 1 लहसुन

बनाने की विधि

-सबसे पहले करेले को धो कर, उपर से छिल लें, उसके बाद उसका पेट चीर कर अंदर के बीज निकाल लें।
-अब कढ़ाई में तेल डाल कर, जीरा भूने, उसके बाद प्याज और लहसुन डाल कर दोनों को हल्का गुलाबी होने तक भूने। अब इसमें करेले का छीला हुआ भाग और कच्चा आम के संग सारे मसाले डाल कर, पक जाने तक चलायें।
-जब मसाला पक जाये, उसे करेले में भर कर धागे से बांध दें। अब कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म करें और फिर इन करेलों को उसमें डाल कर अच्छे से पकाएं। पक जाने पर चटका भी लें।
-चटक जाने के बाद, कढ़ाई से करेले को निकाल कर ऊपर से
धनिया या चाहे तो नीबूं डाल कर गरमा-गर्म परोसें। इसे आप डब्बे में भर कर फ्रिज में रख दीजिये और हफ्तों तक इसके स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लीजिए।