आहा! ठण्डा-गर्म खुर्मा

reमोएन के लिए घी, तलने के लिए तेल, मैदा, चाशनी के लिए चीनी।– सबसे पहले मैदे में घी का मोएन कर लें। जब मैदे में घी अच्छी तरह से मिल जाए तो उसे पानी के साथ टाइट गूंथ  लें। आटा जितना टाइट गूंथेंगे खुर्मा उतना ही कुरकुरा बनेगा।
– अब इस आटे से पतली पतली रोटी बेल लें। जब तीन रोटी बेल लें तो उसपर घी लगाएं। उसके ऊपर दूसरी रोटी लगा दें। इसी तरह तीन रोटियों को घी लगाकर रख लें। – अब आप जिस आकार में चाहें काटकर तल लें।
– एक दूसरे बर्तन में चाशनी तैयार कर लें।
– जब चाशनी तैयार हो जाए तो उसमें खुर्मा तल तल कर डालते जाएं। कुछ देर तक खुर्मा को चाशनी में डुबाकर रखें। जब खुर्मा चाशनी सोख ले तो उसे निकालकर दूसरे बर्तन में रख दें।
– खुर्मा आप कई दिन तक रखकर भी खा सकते हैं।